Etiket arşivi: mavi ingiliz peyniri

İngiliz Mavi Peynirleri

Hepimiz mavi damarlı peyniri sevmez, çünkü güçlü bir lezzete sahiptir. Şahsen onu seviyorum, sadece favorim İtalya’da meydana getirilen kremalı bir Dolcelatte. İtalyanların kendi süt ürünlerinden en iyi şekilde yararlandıklarını fark ettim. şu demek oluyor ki, İtalya’ya gitmediğiniz sürece en iyi İtalyan peynirlerini tatmadınız.

Yine de İngiliz mavi peynirlerini düşünelim, neticeta onlar bu makalenin konusu.

İngiltere’deki en malum mavi peynir stiltondur ve doğal ki beyaz bir stilton peyniri de var. Stilton peynirlerinin bir Sertifika tecim Markası vardır ve yalnızca Leicestershire, Derbyshire ve Nottinghamshire İngilizce ilçelerinde yapılabilir. Asla Cambridgeshire’daki Stilton nahiyesinde üretilmemiştir. En iyi mavi stilton oldukça kolay, ufalanmalıdır.

öteki ünlü mavi İngiliz peynirleri Wensleydale, Shropshire mavisi ve Cheshire mavisidir. Ancak, İngiltere’nin her yerinde üretilen daha biroldukça şey var. İnek sütünden, ewe sütünden veya keçi sütünden yapılabilir. Dovedale inek sütüyle, Harbourne blue ise keçi sütüyle yapılır. Koyun sütünden meydana getirilen peynirlerden biri de İskoç peyniri Lanark Blue.

Galler mavisi peynirlerden biri, 2015 yılında Dünya Peynir Ödülleri’nde altın madalya kazanan Perl Las (İngilizce Mavi İnci). öteki bir çok peynir şeklinde salamuraya koyulmak yerine, kabuğuna sürülen deniz tuzu ile el yapımı özel bir mavi peynirdir. Hafifçe bir tadı var, belki mavi peyniri sevmemeyi sevenler bile hoşuna giderdi. İnek sütü ile yapılır.

Dovedale mavisi, yalnızca Staffordshire, Nottinghamshire ve Derbyshire ilçelerinden inek sütü kullanılarak üretilir. Ayrıca Dovedale Blue ve Black peyniri de var.

Dorset Blue Vinney, İkinci Dünya Savaşı öncesi tüm Dorset çiftlik evlerinde yapılırdı. 1980’de Woodbridge Farm, Dorset’te üretime yeniden başlandı. 300 yıldan daha eski bir tarife yapıldı. Çiftliğin sahibi olan aile, 40 yılı aşkın bir süredir Blue Vinney’i üretmektedir.

Bazı mavi peynirlerin ewe ve manda sütünden elde edilmiş Blissful Buffalo gibi yaratıcı adları vardır. Sonrasında da inek sütünden meydana getirilen, İskoçya’dan bir peynir olan Mavi cinayet var. Bu, Alex James tarafından İngiltere’deki Blur grubunun eski bir üyesiydi.